使用道具
ボウル2個、粉ふるい、ホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー、敷き紙、クッキングシート

準備 1
型に敷き紙を敷いておく。
小麦粉とココアを合わせて、よくふるっておく。
オーブンを180℃に温める。

準備2
弱火でお湯を沸かして牛乳を湯せんし、40℃くらいにしておく。
湯せんし過ぎて水分が減らないように注意する。

卵黄生地を作る。
卵黄に砂糖を入れ、白くもったりするまでホイッパーで混ぜる。
サラダ油を少しずつ入れその都度よく混ぜる。

油がよく混ざったら牛乳を加えよく混ぜ、ふるっておいた粉類を入れ、ホイッパーのまま粉気がなくなるまで混ぜる。

メレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーで泡立て、途中砂糖を3回に分けて入れ混ぜ、角がおじぎする程度まで泡立てる。

メレンゲと卵黄生地を合わせる。
卵白をホイッパーでひとすくいして卵黄の生地に加えぐるぐる混ぜる。
ホイッパー終了。

ゴムベラに持ち替える。
残りの卵白を加え、ゴムベラで下からすくうように卵白の塊がなくなるまで混ぜる。

型に流す。
できあがった生地を型に流し、カード等を使って型の角に生地を流し全体が平らになるよう手早く伸ばしてオーブンへ。

180℃のオーブンで13分〜15分焼成。
焼き時間は目安ですので、焼けているか確認してください。

焼けたらオーブンから取り出し、新しいクッキングシートを焼き面にかぶせてひっくり返しておく。敷き紙は取らずにそのままおく。

冷めたら紙を外してお好みのクリームを塗る。
ヨーグルトクリームがよく合います！