ビーツは葉を切り落とし皮を剥いたら、食べやすいサイズに切る。

キャベツ、玉ねぎ、じゃがいはビーツ同様、お好みサイズに切っておく。にんにくはみじん切りに。

鍋に油またはバターを入れて、にんにくと牛肉を炒める。お肉の色が変わったら野菜を追加して火を通す。

トマト水煮缶と同量の水を入れてよく野菜と絡めたら、ローリエとコンソメキューブ、砂糖を入れて、3−40分程度弱火で煮込む。

途中味見して、塩分が足りないようであれば、塩とブラックペッパーで調整。味がこすぎたら水を加えて。

仕上げにパセリをふって、サワークリームをトッピングすれば完成。