茄子とトマトの中華風炒め
kinaco @cook_40021899
夏の定番茄子とトマトを味が染み込むようしっかり蒸し炒めしました。ご飯に乗っけても中華麺に添えても。
このレシピの生い立ち
NHKの「あさいち」で孫成順さんが作っていたレシピの覚書です。TVでは麺料理として紹介されていました。
茄子とトマトの中華風炒め
夏の定番茄子とトマトを味が染み込むようしっかり蒸し炒めしました。ご飯に乗っけても中華麺に添えても。
このレシピの生い立ち
NHKの「あさいち」で孫成順さんが作っていたレシピの覚書です。TVでは麺料理として紹介されていました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は一口大に切る。
トマトは湯剥きして種を取り、一口大に切る。
豚バラは2cm幅に切る - 2
フライパンにサラダ油大匙1（分量外）を熱しネギ・しょうがを加えて香りを出したら茄子を炒める。
- 3
なす全体に油が回ったら、しょうゆと酒を入れて炒め、さらに塩を加える。
- 4
ふたをして蒸し焼きにする。ときどきふたを取り、余分な水分をとばす。
これを３～４回繰り返す。 - 5
4にトマトを加え、さらに蒸し焼きにする。ときどきふたを取り、余分な水分をとばす。
これを３～４回繰り返す。 - 6
仕上げにごま油を回しかける。
コツ・ポイント
小さ目の蓋を落とし蓋のようにしてしっかり蒸してください。孫さんは小さなアルミのお皿をかぶせてました。
冷たくしても美味しいと思います。ラタトゥイユ感覚で色々楽しんでください。
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