★印のイーストと水を小さなお皿に混ぜておいておく

ボウルに材料を全て入れて、よく捏ねる。ボウルについた粉をこすりつけるようにしていく。

冷蔵庫で3~6時間ほど寝かす。

３~6分割する。
軽く丸めて、濡れふきんをかぶせて15分置く。

手で平らにつぶす。
三つ折りしたら、さらに二つ折りにして閉じる。コロコロころがしながら長くする。

片方つぶして、片方は細長く。しゃもじ型にする。

つぶして平らな部分を細い部分に巻きつけてしっかり閉じる。キレイな浮き輪型にする。

ベーグルの大きさに合わせて切ったオーブンシートを天板に並べて軽く粉を振っておき、そこに成形してものを置く。

大きなビニールをかぶせたら、
25度1時間おいておく。

オーブンを200度にあたためる。
オーブンの予熱が終わる頃、大きなお鍋にお湯を沸かす。

沸騰したら火力を弱め、ぐらぐらさせない。
砂糖かハチミツ大さじ１入れて軽く混ぜる。

オーブンシートごとお湯へ投入。シートが外れたらとる。
片面40秒茹でたらひっくり返して40秒茹でる。

お湯をふきんで切って、オーブンシートをしいた天板に並べて、すぐ予熱してあるオーブンへ入れる。

190~200度20分焼く。