フォークで穴を開けた手羽先を、すりおろしたニンニク、牛乳、黒胡椒の液へ30分程度漬ける。

素揚げする。（揚げ焼きでも可。）

ケチャップ、砂糖、マーガリンorバター、チリパウダー、オールスパイス、クミンパウダーを合わせ、ソースを作る。

手羽先が熱いうちに、ソースにからめて出来上がり。