生地がおいしいふんわりパンケーキ
はかりなしでささっと朝からふんわりしっとりなパンケーキ。２～３分間の卵白の泡立てがふんわりの秘密。でも意外と簡単！
このレシピの生い立ち
私の好きな海外のシェフが作っていたレシピもとに、分量などを簡単に作れるようにアレンジしました。
生地がおいしいふんわりパンケーキ
はかりなしでささっと朝からふんわりしっとりなパンケーキ。２～３分間の卵白の泡立てがふんわりの秘密。でも意外と簡単！
このレシピの生い立ち
私の好きな海外のシェフが作っていたレシピもとに、分量などを簡単に作れるようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
４つ別々の器を用意する。（１と２の器は小さくても大丈夫。）
- 2
器１：バターを溶かす。(これは湯せんにかけているところです)
-
- 3
器２：卵黄と砂糖大さじ半を同じ器に入れる。
-
- 4
器３：粉系のもの。小麦粉・砂糖大さじ１、５・ベーキングパウダー・ベーキングソーダをよくよく混ぜ合わせておく。
-
- 5
器４：卵白は大きめのボウルに入れ、よく泡立てる。泡立ったところにバターミルクをゆっくり加えながら混ぜる。
-
- 6
卵白を泡立てた同じ泡立て器で、器２の卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、そこに器１の溶かしバターをゆっくり加えながら混ぜる。
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- 7
今度は卵黄液を器４の卵白液にゆっくり入れながら混ぜる。
- 8
泡立て器からゴムべらに持ち替えて器３の粉系を器４の卵白ミックスに加える。
-
- 9
混ぜすぎには注意しながらまわりから折りたたむように、時に切るようにして混ぜる。
-
- 10
フライパンを中火～弱火の間で温めてタネを流し入れる。表面にポツポツ穴が開いてきたところでひっくり返す。
-
- 11
※トップの写真のようにブルーベリーやバナナを乗せるタイミングはタネを流し入れた後すぐ。
- 12
裏返してからはよく焼きすぎない。厚さにもよるがだいたい１分目安。
-
- 13
※フルーツを乗せた場合には少し長めに焼いてフルーツ部分がジャム状になるのが理想。バナナはちょいコゲがおいしい。
コツ・ポイント
卵白のボウルには油分や卵黄など、卵白以外の何も混入しないように気をつけないと卵白がよく泡立たない。
卵白のボウルに最終的に全部入れていくので大きな器を使う。
粉系のボウルもふるいにかけるか、よくよく混ぜておかないと出来上がりが苦くなる。
つくれぽ
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