玉ねぎ、ナス、トマト、ピーマン7個は粗みじん切りにします。残りのピーマンは5mmの角切りにして別にしておきます。

深いフライパンを温め、挽肉をいれて炒めます。（挽肉からかなり油が出るので油は使いません）

5分程したら、塩こしょう、クミン、コリアンダーを加えしっかり混ぜます。更にナンプラー、カレーペーストを加えよく混ぜます。

ふたをして、弱めの中火で5分位したら、味見をします。塩気が足りなかったら、ナンプラーを足します。