桃のビシソワーズ
CCセレクトフーズ @cook_40062843
ビシソワーズのコクと桃の香りがよく合います。塩胡椒は控えめの方が美味しいと思いますが、牛乳の量も含めてお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ビシソワーズの素を作り置きしておくと、桃をカットしてミキサーするだけなのでとても簡単で、贅沢な気分になります。
桃のビシソワーズ
ビシソワーズのコクと桃の香りがよく合います。塩胡椒は控えめの方が美味しいと思いますが、牛乳の量も含めてお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ビシソワーズの素を作り置きしておくと、桃をカットしてミキサーするだけなのでとても簡単で、贅沢な気分になります。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで焦げないように透き通るまで炒める
- 2
大きめのじゃかいも3個の皮をむき、賽の目に切ります
- 3
鍋に水とコンソメキューブを入れ、1と2を入れ、じゃかいもが柔らかくなるまで煮る
- 4
粗熱をとり、ミキサーに牛乳50ccと一緒に入れて、なめらかにします
- 5
細い目のザルで漉します。
ゴムベラで混ぜながら漉すと簡単です。漉し終わったらよく冷やします - 6
5はポタージュやビシソワーズの素になりますのでたくさん作って冷凍保存しておきましょう。
- 7
よく冷えた5をお玉2杯、剥いて刻んだ白桃1個、牛乳30ccを入れて滑らかになるまでミキサーに。
- 8
冷凍でシャーベット状になった5を使ってもOK
- 9
塩胡椒しミキサー攪拌。
ここで味見してください。 - 10
器に盛り付けて、EXV.オリーブオイルを回しかけ完成です！
コツ・ポイント
使ったのは男爵ときたあかりです。
ミルクの量はお好みです。
もちろん生クリームを加えてもより濃厚になります！
オリーブオイルはアルベキーナ100%のカミロケ、カミ・デ・レス・ロケスを使いました
つくれぽ
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