ナスは縦に３等分に切ります。
オクラは塩もみをして表面のうぶ毛を取ったらヘタの余分なところを切ります。

ナスとオクラに小麦粉をまぶします。

しょうゆ・みりん・かつおダシ・おろししょうがを合わせておきます。

弱火～中火に掛けたフライパンに油をしきナスとオクラを並べてソテーします。

菜箸で押してへこむくらいに火が通ったら、

合わせだれを鍋肌から回し入れます。
ナスとオクラを裏返して、全体にたれがからんだら火を止めます。

盛り付けます。