ナスを食べやすい大きさに切り水に5分程つける。（あく抜き）

１の水を切ったら、ナイロン袋に入れて、ごま油（あえる用）を少し入れて袋の上からモミモミしてなすにごま油をなじませる。

耐熱容器にナスを入れて、ふんわりとラップをしたら、レンジ600wで３分加熱します。

レンチンの間に南蛮タレの用意。深めのお皿（ボールでもタッパでもなんでもOK）にポン酢と砂糖を入れて混ぜる。

レンチンが終わったら、４のたれの容器に３を全て入れてあえます。（レンチンの後水が出ますが水もごま油も全て入れます）

３が少しさめたら冷蔵庫で冷やします。仕上げに小口ねぎと煎りごまをのせて出来上がり。ちなみに熱いままでも私は好きです。