米は洗い、ざるにあけておく。
海老は適当な大きさにきり、酒と塩で下味をつける。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを軽くいため、えびと、野菜も炒める。

米を加えて、油がなじんだら、水とコンソメ、カレー粉を入れる。

ふたをして煮立ったら、弱火で１５分ほど煮る。
その後、１０分ほど蒸らす。

ふたをとり、バターを加えて、混ぜる。塩コショウで味をととのえる。