山芋（ネバリスターという品種を使用）の皮を剥き、摩り下ろす。

豆腐を割り入れ塩、片栗粉も入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れ、スプーンで一口大くらいの大きさにすくってこんがりと焼きます。
火加減は弱火～中火で。

両面がこんがり焼けたら皿に盛り付け、お好みのソースでどうぞ。
ポン酢ジュレと辛子を添えました。