なすはヘタをとって１センチの厚さの半月切りにする。

ピーマンは種とヘタをとって一口大に切る。

フライパンに油小さじ１を熱して②を炒め、一旦お皿に取り出す。

③のフライパンに油大さじ１を足し、なすを加え、油が回ったら蓋をして柔らかくなるまで弱火で蒸し焼きにする。

取り出しておいたピーマンを戻し入れ、★の調味料を混ぜ合わせて加え、絡める。