鶏肉は軽く筋を包丁で切り厚い部分は包丁を入れて厚さを均一にする。

鍋に鶏肉がすっぽり被る程の水を沸かす。

２が沸いたら鶏肉と●を入れ、最弱火で15分程茹でる。（肉が湯から出ない様に●の下に肉を入れて茹でる）

☆の材料。トマトは湯むきし種は除き細かくざく切り。万能ねぎは小口切り。セロリの葉は微塵切り。にんにくは超細かく微塵切り。

４で処理した☆の材料を全てボウル等に入れ混ぜる。塩はややきつめ。

３の肉が15分程たったら取り出し軽く塩・胡椒しキッチンペーパーで水気を取り、ざっくり３～５㎝角（または幅）に切り分ける。

バット等に片栗粉・薄力粉１：１を入れ混ぜ６にやや薄くつける。

７を170度程の油で３～４分揚げる。（殆ど火は通っているので衣を揚げる感じで）

８が揚がったら油を切って皿に盛る。

９に５のソースを掛け完成。