【下準備】
・クリームチーズは室温において柔らかくしておく。
・卵は冷蔵庫から出して常温にしておく。

【下準備続き】
・粉類★は一緒にふるっておく。
・バターは柔らかくしておく。(レンジで20秒)

【土台】
ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜて型の底に敷き詰める。

【生地】
ボールにやわらかくしたクリームチーズと砂糖を入れ、木ベラでよく混ぜる。

卵、生クリーム、レモン汁の順に加え、泡立て器でそのつどよく混ぜる。

★の粉類を加え、スパチュラでさっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れる。

170℃に余熱したオーブンで50～60分焼いて型から出し、粗熱を取り、冷蔵庫で３時間以上冷やして出来上がり。

トッピングはお好みでベリー系のフルーツやミントの葉を添えて。