手羽先は皮側に切込みを入れ内側は骨にそって切り込みを入れます。塩胡椒をしっかりまぶし少し揉みこみます。30分程置きます。

フライパンを熱し少量の油を引きます(手羽先から油が出ます)皮側からきれいに並べて焼き色がついたら裏返しフタをします。

少しの間蒸したら蓋をとり両面カリッと焼いたらお皿に盛り付け粗挽き黒胡椒振りかけ出来上がりです。