スペアリブと大根の煮物（圧力鍋使用）
ウラモモ @cook_40121652
圧力鍋があれば、短時間で子供も食べやすい柔らかさに。子供も食べられるけどおとなも満足できる味付けになるよう工夫しました
このレシピの生い立ち
スペアリブが食べたいけど、焼くと子供が食べにくい…ということで、やわらかい煮物にしました。
スペアリブと大根の煮物（圧力鍋使用）
圧力鍋があれば、短時間で子供も食べやすい柔らかさに。子供も食べられるけどおとなも満足できる味付けになるよう工夫しました
このレシピの生い立ち
スペアリブが食べたいけど、焼くと子供が食べにくい…ということで、やわらかい煮物にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブに塩こしょうする。
- 2
大根を食べやすい大きさに切り、圧力鍋でおもりが上がってから３分加熱。
- 3
おもりが落ちたら網じゃくしで大根をボウルに入れる。茹で汁は鍋に残す。
- 4
フライパンでスペアリブの表面をこんがり焼く。
- 5
肉とねぎを圧力鍋に入れて、おもりが上がってから１０分加熱。おもりが落ちたら肉を３のボウルに入れる。（あくは落とす）
- 6
鍋のゆで汁を網じゃくしで濾して（５のボウルに入れちゃってよい）、一度鍋を軽く洗う。（ねぎは捨てる）
- 7
鍋にボウルの中身を戻し、ひたひたの水を加え、☆の調味料をすべて入れる。
- 8
鍋に落し蓋をして（圧力無し！）、沸騰してから中火で１０分煮る。
コツ・ポイント
大根と肉は同じゆで汁で茹で、さらに煮物のスープとして再利用しますが、５＆６の工程で、徹底的にアクを取り除きます。料理中に鍋を洗うのは一見面倒ですが、鍋が熱いうちに洗うのですぐ落ちるし、出来あがりの鍋にこびりつきもできません。
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