アジの干物の準備：前日の晩にアジを開き、３パーセントの食塩に浸しておく。
干す前に水分はふき取っておく。

９時～１７時まで干しました。
日向に干す。

アジ、かぼちゃ角切り（煮物用）、大根の千切り（酢の物用）、大根のサイコロ切り、さつまいもイチョウ切り（豚汁用）

人参イチョウ切り（豚汁用）、カリフラワー、モヤシ、ショウガ、シメジ、ゴボウささがき、トマト２切れ、茹でカボチャとさつま芋

蓮根輪切り、シシトウ、カブ菜

エノキ、大根ピーラースライス（ヒジキとの胡麻和え用）

千切り大根とワカメの酢の物：ワカメは水で戻しておく。｛お酢、砂糖、ごま油、ゴマ｝に千切り大根とワカメを和える。

ヒジキと大根のゴママヨ和え：ヒジキは水で戻して、茹でる。ピーラーした大根とヒジキを｛マヨ、ゴマ、ごま油、塩コショウ｝

カブ菜の胡麻和え：全体の２/３をさっと茹で、一口大に切る。
ゴマとポン酢で和える。

カリフラワーのカレー風味：茹でて、カレー、オリーブオイル、マヨ、塩コショウで和える。

ゴボウのバター炒め：ゴボウは軽く水で戻して（戻し汁は残しておく）バターで炒める。塩コショウで味を調える。

シメジとエノキのバター炒め：キノコ類は軽く水で戻す。（戻し汁は残しておく）バターで炒め、塩コショウ。

もやしとショウガのカリカリｻﾗﾀﾞトッピング：モヤシとショウガを１８０度の油で揚げ、そのままグリーンｻﾗﾀﾞのトッピング

お揚げとシシトウのソテー：揚げとシシトウを焼き色が付くまで両面焼き、盛り付ける。マヨとポン酢をかけていただく。

蓮根のキンピラ：蓮根は軽く水で戻し（戻し汁は残しておく）油で炒め、砂糖・醤油で味付ける。鷹のツメを投入。ゴマで風味付け。

カボチャの煮物：豚肉を炒め、カボチャの煮物を作る。昆布と鰹節でダシ取る。砂糖と醤油で味付け。

豚汁：豚を炒め、野菜→水（今までの戻し汁）を入れる。煮干でダシを取る。豆腐をくずしながら投入し、最後に味噌をとく。

アジをグリルで焼く。