身よりおいしい！？エビ殻のお味噌汁
boofoochee @cook_40043003
2012.12．10話題入り✿ありがとうございます♡甘エビ、赤エビのお刺身を買ったら絶対コレ！
このレシピの生い立ち
子供の頃、よく行っていたお寿司やさんの定番でした。結婚したら夫もよく作っていたことが判明！
身よりおいしい！？エビ殻のお味噌汁
2012.12．10話題入り✿ありがとうございます♡甘エビ、赤エビのお刺身を買ったら絶対コレ！
このレシピの生い立ち
子供の頃、よく行っていたお寿司やさんの定番でした。結婚したら夫もよく作っていたことが判明！
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻を鍋に入れ弱めの中火で殻炒りする。※泡みたいなのが出てきますが、おいしさの素なので焦がして蒸発させないように！
- 2
１にひたひたになるくらい水を注ぎ、沸騰したら火を止めて味噌を溶かし完成。
- 3
お好みで青ねぎ等をパラパラ。
- 4
※写真はアルゼンチン赤エビです。殻はもちろん食べませんが、頭の中身はチューチューするとおいしいです 笑
- 5
2011.1．3追記
２で味噌を入れる前に酒大さじ１程度加え、少し煮ると更に風味upです！少し良いお酒だと尚更美味♡
コツ・ポイント
✿すぐに作らない場合は、殻だけ冷凍しておいても味は変わりません。
✿空炒りの目安はエビ殻が赤くなる程度。やりすぎなくていいです。
✿空炒りしなくてもいいですが、したほうが香ばしさが出るように思います。
✿私は出汁の素等は入れません。
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