■料亭風♪サザエのつぼ焼き■
料理愛好家わか @cook_40059044
しっかり下処理をした方がつぼ焼きも料亭の様に美味しくなります♪
このレシピの生い立ち
昔はそのまま焼いていましたが、磯臭さが強すぎたので下処理をするようになりました。料亭では下処理をしたものが出てきたので。
■料亭風♪サザエのつぼ焼き■
しっかり下処理をした方がつぼ焼きも料亭の様に美味しくなります♪
このレシピの生い立ち
昔はそのまま焼いていましたが、磯臭さが強すぎたので下処理をするようになりました。料亭では下処理をしたものが出てきたので。
アプリでひらく作り方
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ID:18787389の下味がついたサザエと肝を洗った貝に入れ、小口切りの小ネギと千切りにした生姜をのせて酒を注ぐ。
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貝が傾かないようにアルミ箔で固定し、魚焼きグリルかオーブントースターで2～3分焼いたら出来あがり。
コツ・ポイント
サザエが冷えている場合は、小ネギと生姜をのせずに2～3分焼き、小ネギと生姜をのせて1～2分焼いてください。長く焼きすぎると硬くなります。下処理済みなので焼くのは温まる程度でOK。
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