手羽元は骨の近くに適当に切り込みを入れとく。

ジップロックに☆と手羽元を入れて揉み、空気を抜いて閉じて冷蔵庫。できれば一晩。

油を一度160度位まで温めて、手羽元を投入、弱火にしてじわじわ15分。途中血が固まって出てくるのは丁寧に取る。

そのあと180度まで上げて3〜4分、こんがり色になったら取り出して油を切り〜好みで塩胡椒。器に盛り〜完了。