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絶品！ナスのきんぴら
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絶品！ナスのきんぴら-レシピのメイン写真

絶品！ナスのきんぴら

ai22wta
ai22wta @cook_40161489

なすのきんぴらは珍しいですが甘みがあり、絶品です！余ったら翌日は冷蔵庫で冷やして、冷たいまま食べてもとっても美味しいです
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていた母の味！

なすのきんぴらは珍しいですが甘みがあり、絶品です！余ったら翌日は冷蔵庫で冷やして、冷たいまま食べてもとっても美味しいです
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なすのきんぴらは珍しいですが甘みがあり、絶品です！余ったら翌日は冷蔵庫で冷やして、冷たいまま食べてもとっても美味しいです
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材料

4人分
  • なす 4〜5本
  • お酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 出汁 150ml
  • 油 適量
  • 白ごま 大さじ1程度
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作り方

  1. 1

    なすは厚さ2センチの輪切りにし、水に5分ほどさらした後、しっかりと水気をきる。

    • 絶品！ナスのきんぴら作り方1写真
  2. 2

    フライパンに適量の油(少し多め)を敷き、ナスを炒める。

    • 絶品！ナスのきんぴら作り方2写真
  3. 3

    そこに出汁、砂糖、お酒を入れ、しばらく炒める。

  4. 4

    砂糖がまんべんなく行き渡ったら、醤油を入れ、水気が少なくなるまで炒める。

    • 絶品！ナスのきんぴら作り方4写真
  5. 5

    水分が少なくなってきたところで、味見をして甘みが足りなかったら、みりんを足す。

  6. 6

    水分がとび、鍋ふちに少し醤油のこげが出来たら、火を止める。

    • 絶品！ナスのきんぴら作り方6写真
  7. 7

    最後に白ごまをたっぷり混ぜて出来上がり！

    • 絶品！ナスのきんぴら作り方7写真

コツ・ポイント

なすの水気をしっかり切ってから炒めてください。そうでないと油が飛んで危ないです。

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ai22wta
ai22wta @cook_40161489
2015/08/10 07:41に公開

このレシピのキーワード

きんぴら なす 酒

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