だんご用のお湯を沸かしておく。

手のひらで擦り細かくした白玉粉とそば粉をあわせ、少しずつ水を加えて、耳たぶの固さになるまでこねる。

ゴボウは削ぎ切りにし、そのままバラバラにしたしめじとよく炒める。
しんなりしたらヒタヒタの水と顆粒だしを入れ、煮る。

2を直径1～2センチ程の小判型に丸め、1の湯でよくゆでる。
浮いて2分ほどしたらとりだし、水を張ったボウルにとっておく。

3が煮えたら4と味噌をいれ、出来上がり。