にんじんを千切りにする。にんじんの表面に包丁で5mm間隔ぐらいで5mmぐらいの切り込みを入れてピーラーを使うと楽です。

1度に深く切り込みを入れてしまうとバラバラになってしまうので、深く切りすぎないように注意します。

ピーラーで削って切り込みがなくなったらまた切り込みを入れて削ります。にんじんが細くなってきたら切り込みなしで大丈夫です。

にんじんに塩を振り5分程置き、水分を絞る。