お米を、酢飯モードか固めに炊く。
すし酢を混ぜ、酢飯を作る。

炒り玉子を作る。
ボウルに卵を割りほぐし、☆の砂糖・酒・塩を加え混ぜ、油(分量外)をひいたフライパンで炒る。

キュウリは薄切りにし、分量外の塩で塩もみをする。
生ハムは一口大に切る。
小ネギは小口切りにする。

②の炒り玉子、③のキュウリと生ハムを酢飯に混ぜる。

皿に盛り、小ネギを散らす。