れんこんはよく洗い、縦に四つ割りにし、薄くスライス。水にさらす

なすは縦に二つ割りにし、5ミリほどのスライスにし、水にさらす

1、2、をザルにあげ水を切る

ボウルに☆をあわせておく

フライパンを中火に熱し、サラダ油を適宜あたため、なすをソテーする

なすがしんなりしてきたら、火を強中火にし、れんこんを投入、ソテーする

れんこんが半透明になってきたら、火からおろし、合わせた☆で和える

そのままでも美味しいですが、一旦冷ますと味がよくしみます。