卵はボウルに割りほぐす。
＊は合わせてふるっておく。
オーブン180度に予熱開始。

天板にシートを引いておく。(立ち上がりもしっかり)

ハンドミキサーの低速で卵のコシを切る。
砂糖を加えて湯せんにかける。

高速で泡立て、人肌の温度になったら湯せんから外し、引き続き泡立る。
生地をすくうとリボン状に流れる位になったらOK。

最後に低速で30〜1分静かに回してキメを整える。

ふるった＊を再びふるいながら、4〜5回に分けて加え、そのつどさっくりと手早く混ぜる。

粉が入ったら、牛乳をゴムベラで受けながらちらすようにして加え、さっくりと混ぜる。

ここからがポイント！
生地を底からすくっては返し、を繰り返しながら、しっかりめに混ぜる。
3〜4分ほど。

つやが出て、生地をすくって落とすと細く流れ、少し残ってから消えるくらいまで混ぜる。
かさが減りますが大丈夫。

天板に一気に流し入れ、表面をならす。
トントンと打ちつけて気泡を抜き、180度のオーブンで約10分焼く。

焼けたらすぐラップをぴったりとし、ビニール袋をかぶせて冷ます。

＜あずきクリーム＞
あんこは、水分が多ければ火にかけて、少し水分をとばすと良いです。

生クリームと砂糖をボウルに入れて、
氷水に当てながらしっかり角が立つまで立てる。

4のあんこを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
あんこの甘みによって砂糖を足して下さい。

生地が冷めたらひっくり返してシートをはがし、
もう一回返して焼き色を上にする。
焼き色をとって、奥のはしをななめに切る。

2cm間隔で切り込みを入れる。
(巻きやすくするため)

7のシロップをハケで全体に塗る。

6のあずきクリームをぬり広げる。
手前は厚く、奥は薄くぬるときれいに巻けます。

シートを持ち上げながらくるくるっと巻く。
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間休ませたら、できあがり。

和が好きな人におすすめ。。
ほっこり和むロールケーキです＾＾