ピーマンは縦半分に切ってから、種を取り、乱切りにする。

ナスを切る。
縦長の方が箸で取りやすいのと、ナスは油を吸うので、厚めがおすすめ！
塩水に10分程度漬けあく抜きする。

キャベツをざく切りに刻む。

お肉を切っておく。
ガッツリ感を残すため、厚めにカットするのがオススメ。

ナスは水を切り、キャベツ、ピーマンをフライパンにを入れてから、水またはお酒を軽く振る

フライパンに蓋をして、弱火で蒸らす。
火が強いと野菜のシャキシャキ感が無くなるので注意！

いったん、ザルなどに野菜を移す。
この時、余熱とザルでこされる事で、余分な水分も落ちます。

フライパンをサッと洗ってから、水分をとってから、油をしいてから、肉を炒めます。

肉に火が通ったら、先に炒めた野菜を入れてから、焼肉のタレを加えます。
あとは強火にして合えるように混ぜ合わせたら完成。