あのパン屋さんの味！ハード系大納言パン♡
ペルテ◯エの大納言が大好き♡
本家は男前なハード系だけど、子どもも食べれるようにソフトフランスぐらいの口当たりにしました
このレシピの生い立ち
働いていた時は会社帰りによく買っていた大好きなペルテ◯エの大納言。突然食べたくなって作ってみました꒰ ૢ❛ั◡❛ั ॢ✩꒱
本家のようにカッコ良くないけど、美味しくできました♪子ども達にも大人気！
あのパン屋さんの味！ハード系大納言パン♡
ペルテ◯エの大納言が大好き♡
本家は男前なハード系だけど、子どもも食べれるようにソフトフランスぐらいの口当たりにしました
このレシピの生い立ち
働いていた時は会社帰りによく買っていた大好きなペルテ◯エの大納言。突然食べたくなって作ってみました꒰ ૢ❛ั◡❛ั ॢ✩꒱
本家のようにカッコ良くないけど、美味しくできました♪子ども達にも大人気！
アプリでひらく作り方
- 1
大納言以外の材料をHBに入れて約7分ミキシングする。
-
- 2
大納言の全量のうち、60gをHBに入れさらに1分ミキシングしたら生地を取り出す。
- 3
きれいに丸め直したらボールに入れてラップをし1次発酵。2〜2.5倍まで膨らませる。夏の室温(エアコン有)で6時間ぐらい。
-
- 4
1次発酵が終わったら、パンチを入れガス抜きし、4分割する。かたく絞ったぬれ布巾をかけてベンチタイム約30分。
-
- 5
適当に長方形にのばしたら、残りの大納言を20gづつのせてくるくる巻き込み、ころがしながら棒状にする。
-
- 6
ねじりながらS字に成形し、オーブンシートをひいた鉄板に並べる。
-
- 7
ひとまわり大きくなるまで2次発酵。乾燥させないようにぬれ布巾をかけて、夏の室温(エアコン有)で1時間半ほど。
-
- 8
強力粉をふりかけ、たっぷり霧吹きしたら予熱250度のオーブンを210度にして17分焼く。
-
- 9
※ドライイーストで作った時は、1次発酵30分〜1時間。ベンチタイム10分、2次発酵30分〜1時間ぐらいで様子を見て下さい
コツ・ポイント
成形しやすいように加水控えめです。慣れている方はもう少し上げて下さい。うちのオーブンにはないのですが、スチーム機能があれば使用して下さいね。
今回はホシノぶどう酵母で作りました。ホシノ、ホシノ丹沢、あこなどお好きな酵母で！
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