にんじん、じゃがいもは乱切り、玉ねぎは千切りにする。
パプリカは千切り、ズッキーニは輪切りにする。

かぼちゃは薄く切り、レンジに30秒ほど入れる。オクラはさっと茹でておく。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。

パプリカ、ズッキーニ、カボチャ、オクラはフライパンで先に焼いておく。

鍋に油を熱して、鶏肉を焼く。
焼き色がついたら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れる。
さっと炒める。

具材にかぶるくらい水をいれ、沸騰したら灰汁をとる。
野菜が煮えるまで弱火にかける。

野菜が煮えたら、一旦火を止め、カレーのルーを入れる。
火を弱火にかけ、ルーが溶けるまで煮る。

カットトマト缶を入れ、弱火で煮込む。
とろみがつけば完成(*^▽^)/★*☆♪

お皿にご飯→カレーを盛り付け、最後にカボチャ、オクラ、ズッキーニ、パプリカを盛り付ける。