できれば和牛で、長方形に近い塊を選んで買ってきてください。常温に戻しておきます。

全体に塩辛いんじゃないかと思うくらいたっぷりと塩こしょうをふってください。

良く熱したフライパンで全面（側面も）各１分ほど強火で焼いてください。

肉を取り出し、しょうゆとにんにく（私はチューブ使いましたが、みじん切りでもかまいません）を入れてひと煮たちさせます。

肉と４の調味液をすべてジップロックに入れて、密閉します。

沸かしたお湯を６分目まで入れた炊飯器に、コップ一杯の水を注ぎ８０度程にしたら、５の肉を入れて３０分保温します。

時間がきたら取り出して、３０分ほど肉汁を落ち着かせたら出来上がりです。

エリンギ・太もやしは塩コショウして軽く炒めて付け合せに。大根おろし・細ねぎ・ポン酢は好みで取り皿に添えてどうぞ。