強力粉とシナモンパウダーを混ぜておく。

レーズン以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくり・具材の投入あり」に設定しスタートさせる。

「具材投入合図」（こね開始から２３分・終了７分前）で①のレーズンの半量（４０ｇ）を加える。

こねが終了した時点（発酵モードに入る前）で、ホームベーカリーのスイッチを切る。

生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個116g程度）

表面に張りを持たせるように、端を下にしてまるめ、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間に、残りのレーズンを４等分しておく。（ベーグル1個あたり１０ｇ）

ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で直径20cmくらいの円にのばす。

生地の手前１/２に⑦のレーズンをちらし（閉じる側はあけておく）包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。

生地の中央に手を置き、全体が同じ太さになるよう　外に向かって大きく転がしながらに約２５ｃｍの棒状にする。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・内径約4cmに整える。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に乗せて、霧吹きをし、３０℃のオーブンでで３０～４０分発酵させる。

鍋に２Ｌの湯を沸かし、砂糖大さじ２を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布にのせて裏面の水分を切る。