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我が家のザンギ(鶏の唐揚げ)
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我が家のザンギ(鶏の唐揚げ)-レシピのメイン写真

我が家のザンギ(鶏の唐揚げ)

ちーナス
ちーナス @cook_40085802

北海道の定番総菜の一つであるザンギ。市販のタレを使わずに、家にあるもので手軽に作れます。衣の付け方の工夫でカリカリに!
このレシピの生い立ち
実は自分ではほとんど食べないメニューですが、夫が好物なので何かと言うと作るものの一つです。肉の漬け時間や衣の付け方は、夫の反応を見ながら変えて行き、この作り方に落ち着きました。

北海道の定番総菜の一つであるザンギ。市販のタレを使わずに、家にあるもので手軽に作れます。衣の付け方の工夫でカリカリに!
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実は自分ではほとんど食べないメニューですが、夫が好物なので何かと言うと作るものの一つです。肉の漬け時間や衣の付け方は、夫の反応を見ながら変えて行き、この作り方に落ち着きました。

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我が家のザンギ(鶏の唐揚げ)

ちーナス
ちーナス @cook_40085802

北海道の定番総菜の一つであるザンギ。市販のタレを使わずに、家にあるもので手軽に作れます。衣の付け方の工夫でカリカリに!
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実は自分ではほとんど食べないメニューですが、夫が好物なので何かと言うと作るものの一つです。肉の漬け時間や衣の付け方は、夫の反応を見ながら変えて行き、この作り方に落ち着きました。

北海道の定番総菜の一つであるザンギ。市販のタレを使わずに、家にあるもので手軽に作れます。衣の付け方の工夫でカリカリに!
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実は自分ではほとんど食べないメニューですが、夫が好物なので何かと言うと作るものの一つです。肉の漬け時間や衣の付け方は、夫の反応を見ながら変えて行き、この作り方に落ち着きました。

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材料

  • 鶏もも肉 2枚
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 生姜 1片
  • ニンニク 1片
  • 小麦粉 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 適量
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作り方

  1. 1

    生姜とニンニクをすり下ろし、醤油、酒と合わせておく。

  2. 2

    鶏肉を適当な大きさに切り、1に一晩つける。(時間がない場合は3~4時間でもOK)

  3. 3

    2の肉をキッチンペーパーの上に広げ、つけ汁を吸い取る。

    • 我が家のザンギ(鶏の唐揚げ)作り方3写真
  4. 4

    ポリ袋へ小麦粉と3の肉を入れて振る。肉全体に小麦粉が行き渡ってから片栗粉を入れて再び振り、30分ほど置いて油で揚げる。

    • 我が家のザンギ(鶏の唐揚げ)作り方4写真
  5. 5

    2020/1/27レシピ修正。醤油を大さじ2→1に減量。漬け込み時間がない時は大さじ2、一晩漬け込みの場合は大さじ1で。

コツ・ポイント

4の小麦粉を振った段階では、まだ衣が足りないかなと思う状態です。小麦粉で肉表面の水分を吸い取る事で油はねがしにくくなり、外側に片栗粉をつける事でカリカリ感を出します。衣をつけてすぐ揚げるより、30分ほど置いてからの方がカリカリ感が増します。

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ちーナス
ちーナス @cook_40085802
2012/04/30 11:14に公開
 看護師してます。総合病院の内科病棟、市の保健センター、町役場の介護保険業務を経て、現在は認知症対応型グループホームでスタッフさんへの助言と入居者さんの健康チェックを行ってます。道産食材をこよなく愛する生粋の道民です。自分自身が病気がちである事で、カラダに優しい食事作りを心がけています。自宅の畑ではハーブを数種類、夏場は野菜を無農薬で育てるなど、スローライフを楽しんでます。
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このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 鶏もも肉 にんにく 酒 小麦粉 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18790000
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