きれいな色の桃のジュレ
うすっらと色づいた桃色のゼリーは、涼しげながらもなんだか優しい気持ちになります♪桃がおいしい季節にコンポートから作ります
このレシピの生い立ち
旬のおいしい桃で、暑い季節にもすんなり食べられるデザートを作りたくて。
きれいな色の桃のジュレ
うすっらと色づいた桃色のゼリーは、涼しげながらもなんだか優しい気持ちになります♪桃がおいしい季節にコンポートから作ります
このレシピの生い立ち
旬のおいしい桃で、暑い季節にもすんなり食べられるデザートを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
桃はきれいにあらって鍋にいれ（桃が重ならず、ぴったりと並ぶような大きすぎない鍋がよい）、グラニュー糖とレモンを入れる。
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- 2
そこにひたひたまで水をいれて火にかける。（最初は中～強火で大丈夫です）
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- 3
沸騰したら火を弱め、5分ほど煮て火を止める。
完全に冷ます。 - 4
冷めたら煮汁から静かに取り出し、果肉を傷つけないように優しく手で皮を剥く。
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- 5
煮汁の中に剥いた桃をいれてタッパーなどにいれて冷蔵庫で保存する。
しっかりと冷えるまで。 -
- 6
コンポートが冷えたらお好きな大きさにカットしてグラスにいれる。
※ゼラチンを冷水でふやかしておく。 -
- 7
煮汁を一度目の細かい茶こしなどで濾して火にかける。60℃になったらふやかしておいたゼラチンを良く絞っていれ、混ぜとかす。
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- 8
ゼリー液をグラスに注いで、冷蔵庫で冷やし固める。
できあがり。 -
- 9
ごろごろ食べ応えのある果肉と、さっぱりきれいなピンクのゼリーがとてもおいしいです。
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- 10
※煮汁が足りない場合は水を足します。桃の重量と同じ量の煮汁で計算していますので、砂糖は加えなくて大丈夫です。
コツ・ポイント
煮汁が濁らないために、桃を皮のままコンポートにします。皮も一緒に煮ることで、綺麗ないろがつきます。
桃はあまりやわらかくなりすぎていない程度のものがおすすめ。（煮崩れ防止）
粉ゼラチンを使う場合は８ｇ程度にして、湯煎で溶かしてから加えます。
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