厚揚げと椎茸は一口大に切る。
人参は斜めの薄切りにする。
いんげんは２～３等分に切る。

大根をおろしておく。

鍋に、いんげん以外の材料を全て入れ、人参が柔らかくなるまで煮る。

火を止める直前にいんげんを加え、サッと加熱する。