橙の手作りポン酢(だいだいポン酢)
きれいな橙を頂いて
このレシピの生い立ち
橙を頂いたのでポン酢を作りました。
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橙を頂いたのでポン酢を作りました。
橙は皮の苦味が入らないように皮を剥いてからジュースを絞ります。
※低速圧搾ジューサーで絞りました。
全ての材料を合わせて、琺瑯容器またはガラス容器に入れて、
冷蔵庫で熟成させます。
1週間したらザルで漉したあと、再度晒しで漉して完成。
冷蔵庫で保存すること。
毎年作ってます。
出来れば、醤油やみりんにもこだわって、これぞ「自家製」を楽しみたいですね。
残った皮は、干してお風呂に入れています。
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