薄力粉とBPはふるっておきます。
バター、卵、共に室温にしておくこと。

オーブンは180度に余熱しておきます。型にクッキングシードなどをしいておきます。

卵を卵白と卵黄にわけます。卵白だけを角が立つぐらい泡立てます。途中、砂糖を分量の中から大匙２ぐらい入れます。

バターが白くなるまで泡だて器でホイップします。途中で砂糖を3回ぐらいにわけで入れては混ぜます。

４に卵黄を一個ずつ入れては混ぜて、黄色いなめらかなホイップクリームを作ります。

５に３の卵白の1/3量と粉の1/3量、フルーツとクルミの1/3量をいれてさっくり混ぜます。それを繰り返します。

型に６の生地を入れて、真ん中をへっこませて、型ごと台にトントンと落として、空気を抜いたら焼きます。

180度で15分。150度まで温度を下げて20分で焼きました。竹串をさして何もついてこなければOKです。