卵は常温に戻す。オーブンは１８０℃に予熱しておく。

ビニル袋に小麦粉と抹茶の分量を量り、ガシャガシャ振ってよく混ぜておく。

３に粉を入れ、ハンドミキサー低速でつやが出るまでかき混ぜる。

クキングシートを敷いた天板に４を流し込み、１０ｃｍぐらいの高さから２度ほどトントンと天板を落とし、粗い気泡を抜く。

１８０℃に予熱したオーブンで１２分焼く。

焼きあがったら２０ｃｍぐらいの高さから天板を落とし、焼き縮みを防ぐ。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーでよく泡立てる。

生地が冷めたら巻き終わりを斜めにカットする。

ラップでおおい、巻き終わりを下にして、１時間ぐらい冷凍庫で冷やしてから切る。