エビは曲がらないように切り目を入れて下処理し、塩コショウします。

餃子の皮にバジルの葉（大葉でもパセリでもOK）と水気を拭いたエビを置いてクルクルと巻き、最後を水溶き小麦粉でとめます。

フライパンにやや多目に油をひいて揚げ焼きします。どの面も焼けるように返しながら。

焼いている間にスイートチリソース作り。
ソースはお好みの味に調整。冷蔵庫に必ずある材料だと思います。