ハスのカレードレッシング

滋賀県漁連 @cook_40124759
カレー味でお子様もハマること間違いなし☆パーティ料理にもどうぞ!
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
ハスのカレードレッシング
カレー味でお子様もハマること間違いなし☆パーティ料理にもどうぞ!
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
作り方
- 1
ハスはウロコとエラを取り、内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。
- 2
ハスの頭を落とし、三枚におろして骨切り(包丁目を同じ幅で入れる)します。骨切りの幅は約2mm。
- 3
骨切りした身を2~3cm幅に切り、塩こしょうします。
- 4
小麦粉とカレー粉を10:1で混ぜた粉をつけ、油で揚げます。
- 5
☆の調味料を合わせて、カレードレッシングを作ります。
- 6
◆の盛りつけ野菜を好みの大きさに切り、パセリは適当な大きさにちぎります。
- 7
揚げたハスに⑥の野菜を飾ってカレードレッシングをかけ、レモンの薄切りを添えればできあがり。
コツ・ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
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