鶏皮はサッと茹でて水気を切り、ニラは4〜5cmの長さに切る。
メンマは汁気を切っておく。

フライパンに油をひかず、中火で鶏皮を炒める。火が通ったら味付けメンマを入れ炒めて、ニラも加えて軽く炒める。

砂糖としょう油を加え、混ぜて出来上がり。