黒糖ちぎりパン
黒糖シートを折込んだ生地を、スクエア型に入れてちぎりパン風に焼きました。
このレシピの生い立ち
ちぎりパンのアレンジとして。
アプリでひらく作り方
- 1
★以外の材料をHBにセットし、生地作りコーススタート。
- 2
丸めてベンチタイム１０分休ませる。
- 3
めん棒で伸ばし、シートをのせる。
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- 4
包んで、しっかりとじる。
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- 5
めん棒で伸ばす。
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- 6
三つ折にし、もう一度めん棒で伸ばす。大きな横長の長方形になるように。
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- 7
手前から巻いて棒状にする。
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- 8
端から16等分に切る。
- 9
オーブンシートをしいた型に並べる。
-
- 10
霧吹きをして、オーブン2次発酵。
35℃約40分 - 11
予熱したオーブンで焼く。180℃約20分
コツ・ポイント
国産粉の場合は牛乳を少し減らして下さい。（−20g程度）
牛乳は、暑い時期は冷たいものを、寒い時期は人肌程度に温めてから加えて下さい。
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