さつまいもで作る甘酒
とこととろ @cook_40075297
お米の代わりに、さつまいもやカボチャで作ることができます。炊飯器ひとつで野菜の茹でから完成まで。
そのまま、アイスにも。
このレシピの生い立ち
発酵教室に行って習ったものを自分なりに、アレンジしてみました。
さつまいもで作る甘酒
お米の代わりに、さつまいもやカボチャで作ることができます。炊飯器ひとつで野菜の茹でから完成まで。
そのまま、アイスにも。
このレシピの生い立ち
発酵教室に行って習ったものを自分なりに、アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をむきますが、綺麗に洗ってあれば、皮は、少しついたままでもokです。サイコロ状に適当な大きさに切る。
- 2
炊飯器に1のさつまいもと分量の水を入れて、炊飯器の炊飯スイッチを押す。炊き上がったら、ポテトマッシャーかフォークで潰す。
-
- 3
2の温度が、65℃以下になったら、麹を入れて、混ぜる。
炊飯器の蓋を開けたまま、ぬれぶきんをかけて、保温スイッチを押す。 -
- 4
温度が高くなるようだったら、保温ボタンを消すなどして、温度調整(55℃～65℃)をし、8時間以上置いて出来上がり。
-
コツ・ポイント
温度が、上がりすぎないように気を付ける。途中で出掛けたりするときは、保温スイッチを消して、フキンをかけ、蓋をして(缶詰めなどで重しをして)おけばok。
出来上がったら、発酵を止めるために、炊飯器の内釜を直火にかけ、沸騰させてから冷蔵する。
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