鍋に水と卵を入れ塩を多めに入れ火にかけ5分くらい茹で、湯を捨てすぐ殻のまま冷水にしばらくつける。ハムを粗みじんに切る。

玉ねぎはみじん切りにし、水に充分つけてから水気をよく絞り辛みを取り抜く。赤・黄・緑ピーマンは小さな角切りにしておく。

じゃがいもは1㎝の輪切りにし塩少々を入れた湯で柔らかくなるまで茹で、湯を捨て鍋をまた火にかけ、水分を飛ばし火からおろす。

3のじゃがいもを熱いうちに適度に潰し、バルサミコ酢を振り入れ混ぜておく。

1の卵の殻を剥き、粗みじんにする。4にこの卵、1のハム、2の玉ねぎ、赤・黄・緑のピーマンを入れる。

4にマヨネーズ、レモン汁、醤油、砂糖、塩こしょうをし、よく混ぜ、皿に盛り、飾りのルッコラや粉パプリカをかけて出来上がり。

15/5/11クックパッドニュースの「ポテサラの隠し味」レシピの1品としてご紹介していただきました。光栄でございます！

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。