白菜は2㎝幅のザク切りにする。豚バラのしゃぶしゃぶ用は切らなくてもOK。豚バラスライスの時は3〜4㎝幅に切る

鍋に、水・ほんだし・醤油・砂糖・酒・みりんを入れ火にかける。沸騰したら豚バラを加える。

火加減は中火にし、豚バラの色が変わったら、白菜を入れる。白菜の量が多いので、半分くらい入れてかさが減ったら残りを加える。

白菜が全部入ったら、弱めの中火にし、アク取りシートやキッチンペーパーで落としぶたをして、7〜8分煮る。

一度冷ますとより味が具材に染み込みます。食べる時に温め、お好みで七味唐辛子をかけていただく。