サーモンを一口大に切る。

一切れだけ残してサーモンに十字に切れ目を入れる

残した一切れは筋に沿って切り開いて十字の花びらのようなイメージの形にする。

ご飯を盛り、写真のようにサーモンを並べる。

隙間にいくらを載せ、飾りのバランを刺し、ワサビをサーモンの上にちょんちょんと載せたら完成。