鍋に水と生姜を入れて沸騰させ、鳥のささみを加えてボイルする。

卵は少量の油で、
錦糸たまごにする。

その間に、大き目のボールにスライスしたタマネギに酢を加えて下味をつけておく。

ささみを包丁の背でそぎながらほぐす。

熱いので注意！！

タマネギの入ったボールに、かいわれ、ささみ、錦糸たまごすりゴマを入れて、
両手でザクザクと混ぜ合わせる。

食べる直前に、めんつゆとマヨネーズをまわしかけて
完成！