プロセスチーズケーキ
「これぞチーズ！」という濃厚な味が欲しいときに。素朴な田舎風。欲張らずに少量で作るから、メレンゲも手で楽々作れます♪
このレシピの生い立ち
雑誌で「プロセスチーズで作れる」というのを読み、試したら、普段と全然違う味！「ザ・チーズ！」「これぞチーズ！」と歓喜の声が子供から上がりました。濃厚なので少量で手際よく作れるように、またパサつかないように焼き時間を短くするなど改良しました。
プロセスチーズケーキ
「これぞチーズ！」という濃厚な味が欲しいときに。素朴な田舎風。欲張らずに少量で作るから、メレンゲも手で楽々作れます♪
このレシピの生い立ち
雑誌で「プロセスチーズで作れる」というのを読み、試したら、普段と全然違う味！「ザ・チーズ！」「これぞチーズ！」と歓喜の声が子供から上がりました。濃厚なので少量で手際よく作れるように、またパサつかないように焼き時間を短くするなど改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
メレンゲを作る。ボウルに卵白と砂糖大さじ1を入れて、しっかり角が立つまでよく泡立てる。
- 2
耐熱ボウルにチーズとヨーグルトを入れ、電子レンジで1分半加熱。取り出して軽く混ぜたら、さらに1分加熱してよく混ぜる
- 3
オーブンを160度に温めておく
- 4
2のチーズに、残りの砂糖と卵黄を入れてよく混ぜ、小麦粉をふるいながら入れて混ぜ、レモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜる
- 5
4のチーズに1のメレンゲを３回に分けて入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる
- 6
生地を型に流し入れ、天板に乗せ、周りに熱湯を張り、160度で25分ほど焼く。
- 7
焼き上がったら取り出し、粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
2で温めたチーズは冷めると堅くなるので、以降の作業は一気に行う。
4は粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
6で型にはバターを塗って粉をふって紙を敷くなどしておく。焼き過ぎるとパサパサになるので注意。
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