ミニトマトは4等分に切る。

切ることでトマトの酸味と食感が全体に行き渡る。

豚こま肉に[A]を加え、手でよく揉み込む。

下味をつけることで肉の臭みを抑え、旨味が増す。

片栗粉を加え、肉全体にしっかりまぶす。

片栗粉で衣を作ると、焼いたときにカリカリ食感になる。

フライパンに油を熱し、肉を広げて並べる。

重ならないように並べると、均一にカリッと焼ける。

最初の2分は触らず焼き色をつける。

触らないことで衣が剥がれず、しっかり焼き色がつく。

裏返し、反対側も2〜3分焼く。

両面を焼くことで全体がカリカリに仕上がる。

火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

油を拭くと仕上がりがさっぱりし、味がぼやけない。

トマトと[B]を加え、中火で10〜20秒炒めて火を止める。

トマトを炒めすぎず、余熱でソースがなじむ。