絹ごし豆腐は､重石をして､しっかり水切りします｡大き目の一口サイズに切り､全体的に醤油を良くまぶしておきます｡

ボウルに卵を割り､めんつゆ もしくは本だしと醤油少々を入れて､粗く混ぜておく｡

苦瓜は縦に2つ割にし､種とワタを取り除いて､3〜4㎜程度にスライスしておく｡豚バラスライスも､一口サイズに切っておく

切った豚バラスライスに､塩少々 酒少々をまぶし､ほぐしておく｡

テフロン加工のフライパンに､胡麻油と豚バラを入れて､中火にかけ良くほぐす｡

肉に軽く火が通り､色が変わったら､肉を取り出す｡フライパンの油と出てきた脂はそのまま(笑)！

肉を取り出したフライパンに､豆腐を入れて､両面にしっかり焼き色をつける｡豆腐ステーキのつもりでね！！

フライパンの中に苦瓜と塩少々を加え､炒める｡苦瓜に火が通ったら､豚バラを戻し､軽く混ぜる｡

フライパンに卵液を入れる｡フライパンのフチのところの卵液が固まるまで､フライパンを揺すらない｡

卵液が固まりだしたら､フライパンを揺すってざっくり混ぜ､皿に盛り付ける｡

仕上げに､本枯節の削り鰹節を振りかけて完成！ビールと一緒にどうぞ！！